Dosi
4 Persone
Tempo di preparazione
45 Minuti
Difficoltà
Bassa
Costo
Basso
Ingredienti:
- Melanzane 1kg
- Uova 4
- Pane raffermo 300g
- Pecorino e parmigiano grattugiato 200 g
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- ‘nduja 50 g
- Provola
- Olio per friggere q.b.
Preparazione:
Lavate bene le melanzane, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere per circa 30 minuti in acqua salata, una volta pronte fatele scolare. Lasciatele raffreddare e schiacciatele bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo che unirete alla mollica di pane e a tutti gli ingredienti. Formate delle polpettine e friggetele in abbondante olio caldo (oppure cuocetele in forno). Servitele calde.